2018年5月3週目の作りおきおかず

  • 2018.05.13 Sunday
  • 21:24

JUGEMテーマ:お弁当

【今週の作りおきおかず】

・チキンのトマト煮込み

・肉巻野菜

・かぼちゃコロッケ

・うずら卵のスコッチエッグ

・さわらの西京焼き

・五目豆

・茹でブロッコリー

・茎ブロッコリー

・洗いプチトマト

 

義父から完熟トマトを沢山いただいたので

チキンと煮込んでみました^^

 

【チキンのトマト煮込みの作りかた】

鶏もも肉2枚を一口サイズに切り

にんにく1片はみじん切り

玉ねぎ一個をくし切りに、更に繊維に垂直に半分に切っておきます。

トマト2個は皮を剥いて角切りにしておきます。

できればルクルーゼ等鋳物のお鍋にたっぷりのオリーブ油とにんにくを弱火でじっくり熱し

香りが出てきたら鶏肉を並べます。

中火で片面が焼けたら鶏肉を裏がえし、

両面に焼き色が付いたら

玉ねぎを入れて炒めます。

玉ねぎにしっかり火が通ったらトマトを入れて

トマトを潰すように混ぜ

沸騰したらローリエを1枚投入し

弱火に落として蓋をして15分程度コトコト煮込みます。

蓋を開けて塩コショウ少々、コンソメ顆粒小さじ1で味付けし

中火にして野菜の水気を飛ばすように更に煮込みます。

お好みの煮込み具合で火を止めて出来上がり。

 

 

野菜の旨味がたっぷり出ているので

味付けは控えめで十分美味しかったです^^

 

沢山作って、

日曜日の晩ごはんにも出しました。

長男君が

おいし!おいし!!

と叫びながら食べてくれた^^

嬉しいなぁ。

 

 

今回の肉料理のひとつ

スコッチエッグ

うずらの卵で小さく作りました〜

 

【スコッチエッグの作りかた】

うずらの卵7個分

玉ねぎ1/4個は細かくみじん切りにしておく。

ボウルに、玉ねぎ、溶き卵1/2個分、パン粉、牛乳大さじ1、塩コショウ少々

合いびき肉150gを入れてよくこねます。

タネを7等分し、タネの真ん中にうずらの卵を置いて包み込むように丸めます。

160℃に熱した油でじっくり揚げて出来上がり。

ソースは、トマトジュース、赤ワイン、ケチャップ、中濃ソースをフライパンで熱したソースを

上からかけました^^

 

 

 

さてさて今日は母の日で、

オット君がお昼ご飯に、くら寿司に連れて行ってくれました♡

長男君からは、「おかあさん いつも ありがとう」と

お手紙を書いてくれて幸せいっぱいお母ちゃん

明日からまたがんばるよーーーー☆

 

 

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